33-åringen endte ett salg foran spanjolene Pep Angles og Jorge Campillo samt svenske Sebastian Söderberg, som for andre uke på rad måtte nøye seg med andreplass etter å ha vært i ledelse med bare et par hull igjen.
Winther startet finalerunden med to slags ledelse. Han måtte kjempe hardt helt fram til siste hull for å holde seg i teten. På green 18 hadde han to putter fra en meter for seier, og måtte bruke begge for å vinne med ett slag.
Med seieren sikret den tidligere greenkeeperen Danmarks 42. seier på European Tour og den tredje i år.
Kristoffer Reitan var norsk representant i turneringen. Nok en gang misset oslospilleren cutten med ett fattig slag etter runder på 70 og 72 slag, som ga +2.
Se også: Livescoring fra Mallorca